Для начала приведу таблицу сравнения данных технологий, а после их уже прокомментирую:
| Сравнение | P2P | Выделенный IP адрес |
| Удобство настройки | + | - |
| Безопасность | - | + |
| Доступность | - | + |
| Скорость отображения | - | + |
| Ограничения | - | + |
| Контроль доступа | - | + |
Удобство настройки - да действительно, P2P настраивается максимально просто, достаточно отсканировать в приложении QR код и удаленный доступ к видеорегистратору и настройка готова. В случае выделенного ip адреса от вас потребуются дополнительные затраты на аренду ip адреса у вашего интернет провайдера и необходимые знания настройки проброса портов на видеорегистраторе.
Безопасность - о ней уже писал тут.
Доступность - в случае P2P вы напрямую зависите от работы сервиса P2P, в случае ip адреса вы зависите только, чтобы у вас на роутере работал интернет.
Скорость отображения - в случае выделенного ip адреса вы напрямую подключаетесь к своему видеорегистратору, в отличие от P2P.
Ограничения - при подключении по выделенному ip адресу ограничения только вами решаются. В случае P2P в зависимости от сервиса.
Контроль доступа - в случае P2P решает их сервис, в случае ip адреса только вы решаете.
Это лично мое мнение, не призываю отказываться от P2P, но как минимум полезно знать.